Анастасія Плєханова народилася у місті Одеса. У 2012 році закінчила Одеський державний музичний ліцей імені професора
П.С. Столярського, випускниця класу Бутовського П. П. Закінчила Одеську національну музичну академію імені
А. В. Нежданової, клас доцента, кандидата мистецтвознавства Рижової О. О. Неодноразово виступала з сольними концертами, є лауреатом конкурсу пам’яті заслуженої артистки України, професора Л. Н. Гінзбург.
З 2018 року – асистент-стажист кафедри спеціального фортепіано і концертмейстер кафедри хорового диригування.
У 2020 році закінчила навчання у асистентурі-стажуванні (творчий керівник – Рижова О.О.). Як концертмейстер є лауреатом конкурсу хорових диригентів імені Д. Загрецького, міжнародних конкурсів «Музика єднає нас», «Харківські ансамблеї» та інш.
З 2021 року працює на кафедрі народних інструментів у класі професора, народного артиста України Олійника О. Л.
З 2021 року працює на кафедрі оркестрових струнних інструментів у класі професора, завідуючого кафедри струнних інструментів Купіна П.Г., доцента Притули Д.Б., викладача Чекалюк Г.В., також працювала в класі Мурзи А.О.